
clos lapeyre vin de jurançon nature • Amaros de LAPEYRE
Le principe est de vinifier des raisins blancs comme s’ils étaient rouges : une histoire toscane et géorgienne depuis des millénaires…
La première cuvée de 300 bouteilles a été produite en 2009 avec une macération de 3 semaines. En 2011, deuxième cuvée avec 5 semaines de macération. Ces 2 cuvées ont eu besoin de plusieurs années de vieillissement.
Depuis 2015, la vendange macérée dans des demi-muids verticaux et une Dolia (jarre en terre cuite) de 400l et nous pratique de macération beaucoup plus longues (10 mois), on obtient alors des tannins beaucoup plus souples et parfaitement intégrés à la structure du vin.
29,10€