clos lapeyre vin de jurançon nature • Amaros de LAPEYRE

Le principe est de vinifier des raisins blancs comme s’ils étaient rouges : une histoire toscane et géorgienne depuis des millénaires et avec la structure verticale du Gros Manseng, AMAROS (amer en occitan) est une expérience originale

Les vendanges sont manuelles fin  septembre début octobre. La Vendange est macérée dans des demi-muids verticaux et une Dolia (jarre en terre cuite) de 400l et nous pratiquons des macérations beaucoup plus longues (10 mois), on obtient alors des tannins beaucoup plus souples et parfaitement intégrés à la structure du vin. La teneur esn sulfite totaux est de 12mg/l.