clos lapeyre vin de jurançon nature • Amaros de LAPEYRE
Vin Orange
Le principe est de vinifier des raisins blancs comme s’ils étaient rouges : une histoire toscane et géorgienne depuis des millénaires et avec la structure verticale du Gros Manseng, AMAROS (amer en occitan) est une expérience originale
Les vendanges sont manuelles fin septembre début octobre. La Vendange est macérée dans des demi-muids verticaux et une Dolia (jarre en terre cuite) de 400l et nous pratiquons des macérations beaucoup plus longues (10 mois), on obtient alors des tannins beaucoup plus souples et parfaitement intégrés à la structure du vin. La teneur esn sulfite totaux est de 12mg/l.
29,10€
CEPAGE
Gros Manseng à parfaite maturité.
VINIFICATION
ÉLEVAGE
MILLESIMES EN COURS
2010
TAV en pourcentage : 13.5
Présence de sulfites : Oui
CONTENANCES DISPONIBLES
75 cl
LA DÉGUSTATION
Outre la structure apportée, les tanins provenant de la pellicule protègent le vin et se combinent à l’acidité naturelle du Gros Manseng : un jouet pour les amateurs de mariages mets et vins !
ACCORDS METS ET VINS
Idéal pour la cuisine épicée, une belle pintade confite, une lotte poêlé au chorizo, et des légumes rôtis.