D’Exception, parce que nous ne pouvons pas garantir qu’elles seront reproduites chaque année. En millésime très chaud, la concentration en sucres des raisins rend difficile l’élaboration de vins blancs secs, ils seraient alors trop alcoolisés. En revanche, les récoltes extra tardives et donc des raisins hyper passerillés ne peuvent être obtenus qu’avec des automnes, novembre et décembre beaux, ventilés par les vents d’Espagne qui se réchauffent sur le versant Sud (chaud) des Pyrénées.