Le terme « Cuvée » prend ici le sens de sélection : soit parcellaire, c’est le cas du Vitatge Vielh (vieilles vignes) : sélection de vignes plus que cinquantenaires ; soit sélection du cépage Petit Manseng, il s’agit alors de vendanges tardives par tries successives sur les parcelles les mieux exposées pour le passerillage : c’est LA MAGENDIA (« le meilleur » en occitan).