29 Avr2022
Nature, naturel, libre, normal …
2020 est le sixième millésime de cette cuvée de vin blanc sec issue du Vitatge Vielh : 3 parcelles complantées de Gros Manseng, Petit Manseng et Courbu. La plus âgée, sur le vignoble De Nays a 100 ans cette année !
En respectant les étapes d’une vinification longue et calme, en limitant les interventions et en laissant se faire la seconde fermentation (FML), nous préservons l’expression naturelle du terroir et le caractère vivant de ce vin. Pour sa conservation, une faible quantité de sulfites a été apportée pour neutraliser l’oxygène et faire perdurer les arômes primaires du fruit.
« Lorsque l’on n’a jamais bu de vin nature, cela peut demander un peu de temps pour s’y habituer et savoir l’apprécier. Ce sont des vins faciles à boire avec une sensation fruitée immédiate qui colonise toute la bouche, généralement ils ne se prêtent pas trop au vieillissement. Au débouchage, on n’y retrouve que rarement la complexité aromatique d’un vin standard, il ne faut donc pas hésiter à le carafer ou l’aérer généreusement, un apport d’oxygène est toujours bénéfique … »
« Portez-vous bien et buvez bon ! » Jean Bernard Larrieu, vigneron du Clos Lapeyre de Jurançon
Production limitée.
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14 Avr2022
L’opération grand public «De Ferme en ferme » se déroulera le dimanche 24 avril dans les Pyrénées Atlantiques.
C’est la 14ème édition de cette opération organisée dans le 64, qui propose au grand public de visiter sur une même journée plusieurs fermes.
Dimanche 24 avril, 26 fermes ouvriront leur porte de 10h à 18h pour accueillir le grand public et faire découvrir les métiers paysans et l’agriculture durable, en Béarn et au Pays-Basque.
Les visiteurs sont invités à se promener de ferme en ferme tout au long de la journée pour rencontrer les producteurs, participer à des ateliers et déguster les produits. Ils pourront aussi participer au jeu concours pour peut-être remporter l’un des paniers gourmands avec les produits des fermes participantes.
Toutes les informations disponibles ici
L’occasion pour les producteurs d’expliquer leurs pratiques de production et de transformation, mais également d’échanger entre consommateurs et paysans autour des enjeux du monde agricole et de l’alimentation: on pourra parler d’Agriculture Biologique au Clos Lapeyre et déguster les nouveaux millésimes!!
Cette opération est issue d’une démarche collective tournée vers la qualité, la transparence sur les produits, et dans la volonté d’expliquer de façon pédagogique une conception durable de l’agriculture, elle est organisée chez nous par le CIVAM Béarn.
Au plaisir de vous retrouver !
Si vous ne pouvez pas vous rendre au Clos Lapeyre ce jour là, le Clos Lapeyre vous accueille toute l’année :
Accueil au Clos Lapeyre toute l’année
28 Fév2022
Nous prenons la route vers Pau dans le sud-ouest et nous partons à la rencontre du Clos Lapeyre… et coup de cœur pour une cuvée :
Mantoulan c’est 1,60ha à Jurançon, un lieu-dit où s’épanouissent les cépages de l’appellation : Petit Manseng, Courbu et Camaralet.
Quand j’ai entre les mains Mantoulan 2016, le blanc sec des cuvées d’exception… je n’ai qu’une hâte le déguster :
À l’œil sa robe est dorée, aux larmes abondantes et lentes et son disque lumineux nous invite à la phase olfactive.
Un premier nez riche, puissant et complexe, ensuite Mantoulan nous envoûte de fruits à noyau, d’amande fraîche et d’épices douces.
La phase gustative commence et la bouche est fraîche et charnue avec une finale racée dominée par une amertume parfaitement contrôlée, chaque cépage est représenté : on retrouve l’intensité aromatique du Petit Manseng associée à la tension du Courbu et la longueur en bouche du Camaralet
C’est un vin blanc sec de gastronomie à associer de multiples façons…
A la Maison Aribert**, nous l’accordons avec l’endive rôtie en cocotte au miel mariée à un chutney de coing et praliné amande épicée.
Il est tout à fait possible de l’accorder une volaille qu’on préférera brune comme une pintade rôtie et sauce à la crème et champignons ou alors un accord régional avec une tome de brebis des Pyrénées affinée.
La Maison Aribert, deux étoiles au guide Michelin à Uriage-les-bains à quelques pas de Grenoble propose une cuisine raffinée composée de matières premières locales au gré des saisons, mis à l’honneur les poissons de lacs et rivières comme le cristivomer (la truite grise), les volailles du Trieves, les herbes du jardin, les fruits et légumes des jardins des alentours…
Pour accompagner ces plats, une carte des vins qui représente le vignoble français en tenant compte de la viticulture et des rencontres humaines, nous proposons également une sélection de vins au verre qui change à chaque service !
Au plaisir de vous rencontrer, pour des moments savoureux !
Camille Varangue-Schlagenhauff
Assistante chef sommelière
Maison Aribert**
9 Fév2022
Une histoire de vins sucrés mais pas trop : déjà au 16ème siècle lors du baptême d’Henri IV, on parlait de ce vin blanc légèrement sucré qui apportait vigueur et fougue !
L’appellation Jurançon couvre un peu plus de 1300 hectares aujourd’hui au sud de Pau sur les côteaux orientés face aux Pyrénées.
« Pour faire du bon vin, il faut que la vigne voie la montagne » disait-on en Béarn. C’est un vignoble d’altitude, jusqu’à 400 m sur les côteaux de Lasseube et Chapelle de Rousse, qui bénéficie de la rigueur des Pyrénées proches combinée à la douceur de l’Océan. L’automne est la plus belle saison, on y parle de l’été indien avec ses très belles journées ensoleillées, balayées par le vent venu d’Espagne qui se réchauffe sur le versant sud des Pyrénées : la Balaguèra ou le vent Balaguèr.
C’est bien sûr grâce à ces températures plus que clémentes en octobre et novembre que les raisins vont se déshydrater partiellement, c’est le passerillage.
Les cépages principaux typiques, le Gros Manseng et le Petit Manseng donnent des petits grains qui se concentrent et donneront des jus beaucoup plus riches en sucres, la fermentation alcoolique s’arrêtera donc avant leur transformation totale en alcool.
En altitude, les nuits étant plus fraîches, les acides du fruit sont moins dégradés et on récolte des raisins acidulés avec un équilibre qui donnera ce vin typique combinant la fraîcheur et sucrosité.
Le JURANCON SEC est beaucoup plus récent (années 80), mais le JURANCON que l’on dit MOELLEUX chez nous est une production traditionnelle que l’on déguste à toute heure. On dit que tout le monde en a une bouteille dans la porte du réfrigérateur en Béarn !
Ce sont également des vins très prisés par les jeunes consommateurs car la sucrosité apporte la tendreté et rend ces vins plus accessibles à des palais novices : le même constat est fait par Liz Thach sur le magazine The Forbes, pour les sweet de Bordeaux …
Un article intéressant qui traite aussi des accords de ce types de vins blancs moelleux avec la cuisine innovante. En plus des traditionnels foie gras et fromages, ces vins se marient très bien avec les épices que l’on retrouve dans les cuisines asiatiques, indiennes et chinoises. Asseily, talentueuse chef mentionnée par The Forbes, nous donne même la recette du poulet aux citrons confits …
Le JURANCON MOELLEUX apporterait-il en plus cette tension en bouche qui tout simplement donne envie d’en reprendre une gorgée ?
N’oubliez pas de visiter notre boutique en ligne pour découvrir aussi les autres vins moelleux de la gamme.
18 Jan2022
La vigne est une liane, la taille est donc capitale pour limiter sa pousse et la contraindre à produire des raisins. Par ailleurs, comme certains arbres fruitiers, la vigne ne porte des raisins que sur les sarments de l’année ancrés sur les sarments de l’année précédente. Cette fertilité « sélective » dépend des cépages mais sur nos cépages béarnais, cette règle est primordiale. Ce seront ainsi les 3ème et 4ème bourgeons du sarment de l’année qui porteront les grappes.
On sélectionne donc deux sarments (longs bois, astes ou tiras) de 7 à 8 bourgeons qui donneront dans les meilleurs des cas 10 à 12 grappes chacuns : ils ne sont jamais tous fertiles. Le nombre de bourgeons laissés conditionnera donc la quantité de récolte à venir !
Dans notre vignoble de Jurançon, les mansengs, courbus et autres sont poussants et les 2 sarments sélectionnés à la taille sont liés en arcure : c’est la taille guyot double.
C’est un travail minutieux qui se fait au sécateur et à la scie à main, c’est par contre une opération mutilante qui va générer des plaies de taille qui vont générer des cônes de dessiccation dans la souche qui deviendront de véritables chicanes pour la circulation de la sève.
Le Dr Poussard (début du siècle) avait mis en évidence des techniques de sélection des sarments à éliminer pour limiter et positionner les coupes du même côté du sarment porteur et favoriser ainsi le flux de sève de l’autre côté.
Pour limiter l’allongement de la souche, le ou les deux coursons (sarment à deux bourgeons) laissés sur le “vieux bois » et donc non fructifères, serviront pour porter les astes de l’année à venir.
Pour les amateurs de balade à jurançon, n’hésitez pas à venir vous aventurer sur la fameuse Jurançonada (balade viticole dans les côteaux de Jurançon) … qui vous mènera jusqu’au Clos Lapeyre pour une belle dégustation des vins de Jurançon.
Jean Bernard LARRIEU – Vigneron et propriétaire du Clos Lapeyre
8 Déc2020
BALADE EN AUDIO GUIDE
A chaque étape, une histoire vous est contée. Cliquez sur la carte pour écouter un des 14 morceaux.
Bonne ballade au coeur de nos vignes de Jurançon !
La Juranconada
La balade viticole à pied de 1 h environ traverse les vignobles du Clos Lapeyre et de Camin Larredya, domaine voisin. Les illustrations peintes et disposées le long du parcours, en font un véritable sentier didactique et ludique pour les petits comme les grands.
C’est un sentier libre d’accès à travers les vignes, balisé par des flèches vertes et jalonné par des panneaux évoquant chacun un thème. Ceux-ci offrent une lecture originale et poétique de la vigne, du terroir et de ses habitants, grâce notamment à Serge, qui vous conte l’histoire de « Hadot le vigneron » à chaque étape du parcours.
Pour vous accompagner tout au long de la promenade découverte, vous pouvez :
écouter notre playlist de 14 morceaux depuis votre smartphone
consulter le livret d’accompagnement, disponible en prêt à l’accueil du Clos Lapeyre et proposé à la vente au prix de 4€
Dégustation de vins au Clos Lapeyre
Pour clôturer cette balade viticole, nous vous attendons pour une découverte dégustation de nos vins dans nos chais.
