9 Fév2022
Une histoire de vins sucrés mais pas trop : déjà au 16ème siècle lors du baptême d’Henri IV, on parlait de ce vin blanc légèrement sucré qui apportait vigueur et fougue !
L’appellation Jurançon couvre un peu plus de 1300 hectares aujourd’hui au sud de Pau sur les côteaux orientés face aux Pyrénées.
« Pour faire du bon vin, il faut que la vigne voie la montagne » disait-on en Béarn. C’est un vignoble d’altitude, jusqu’à 400 m sur les côteaux de Lasseube et Chapelle de Rousse, qui bénéficie de la rigueur des Pyrénées proches combinée à la douceur de l’Océan. L’automne est la plus belle saison, on y parle de l’été indien avec ses très belles journées ensoleillées, balayées par le vent venu d’Espagne qui se réchauffe sur le versant sud des Pyrénées : la Balaguèra ou le vent Balaguèr.
C’est bien sûr grâce à ces températures plus que clémentes en octobre et novembre que les raisins vont se déshydrater partiellement, c’est le passerillage.
Les cépages principaux typiques, le Gros Manseng et le Petit Manseng donnent des petits grains qui se concentrent et donneront des jus beaucoup plus riches en sucres, la fermentation alcoolique s’arrêtera donc avant leur transformation totale en alcool.
En altitude, les nuits étant plus fraîches, les acides du fruit sont moins dégradés et on récolte des raisins acidulés avec un équilibre qui donnera ce vin typique combinant la fraîcheur et sucrosité.
Le JURANCON SEC est beaucoup plus récent (années 80), mais le JURANCON que l’on dit MOELLEUX chez nous est une production traditionnelle que l’on déguste à toute heure. On dit que tout le monde en a une bouteille dans la porte du réfrigérateur en Béarn !
Ce sont également des vins très prisés par les jeunes consommateurs car la sucrosité apporte la tendreté et rend ces vins plus accessibles à des palais novices : le même constat est fait par Liz Thach sur le magazine The Forbes, pour les sweet de Bordeaux …
Un article intéressant qui traite aussi des accords de ce types de vins blancs moelleux avec la cuisine innovante. En plus des traditionnels foie gras et fromages, ces vins se marient très bien avec les épices que l’on retrouve dans les cuisines asiatiques, indiennes et chinoises. Asseily, talentueuse chef mentionnée par The Forbes, nous donne même la recette du poulet aux citrons confits …
Le JURANCON MOELLEUX apporterait-il en plus cette tension en bouche qui tout simplement donne envie d’en reprendre une gorgée ?
N’oubliez pas de visiter notre boutique en ligne pour découvrir aussi les autres vins moelleux de la gamme.
18 Jan2022
La vigne est une liane, la taille est donc capitale pour limiter sa pousse et la contraindre à produire des raisins. Par ailleurs, comme certains arbres fruitiers, la vigne ne porte des raisins que sur les sarments de l’année ancrés sur les sarments de l’année précédente. Cette fertilité « sélective » dépend des cépages mais sur nos cépages béarnais, cette règle est primordiale. Ce seront ainsi les 3ème et 4ème bourgeons du sarment de l’année qui porteront les grappes.
On sélectionne donc deux sarments (longs bois, astes ou tiras) de 7 à 8 bourgeons qui donneront dans les meilleurs des cas 10 à 12 grappes chacuns : ils ne sont jamais tous fertiles. Le nombre de bourgeons laissés conditionnera donc la quantité de récolte à venir !
Dans notre vignoble de Jurançon, les mansengs, courbus et autres sont poussants et les 2 sarments sélectionnés à la taille sont liés en arcure : c’est la taille guyot double.
C’est un travail minutieux qui se fait au sécateur et à la scie à main, c’est par contre une opération mutilante qui va générer des plaies de taille qui vont générer des cônes de dessiccation dans la souche qui deviendront de véritables chicanes pour la circulation de la sève.
Le Dr Poussard (début du siècle) avait mis en évidence des techniques de sélection des sarments à éliminer pour limiter et positionner les coupes du même côté du sarment porteur et favoriser ainsi le flux de sève de l’autre côté.
Pour limiter l’allongement de la souche, le ou les deux coursons (sarment à deux bourgeons) laissés sur le “vieux bois » et donc non fructifères, serviront pour porter les astes de l’année à venir.
Pour les amateurs de balade à jurançon, n’hésitez pas à venir vous aventurer sur la fameuse Jurançonada (balade viticole dans les côteaux de Jurançon) … qui vous mènera jusqu’au Clos Lapeyre pour une belle dégustation des vins de Jurançon.
Jean Bernard LARRIEU – Vigneron et propriétaire du Clos Lapeyre
8 Déc2020
BALADE EN AUDIO GUIDE
A chaque étape, une histoire vous est contée. Cliquez sur la carte pour écouter un des 14 morceaux.
Bonne ballade au coeur de nos vignes de Jurançon !
La Juranconada
La balade viticole à pied de 1 h environ traverse les vignobles du Clos Lapeyre et de Camin Larredya, domaine voisin. Les illustrations peintes et disposées le long du parcours, en font un véritable sentier didactique et ludique pour les petits comme les grands.
C’est un sentier libre d’accès à travers les vignes, balisé par des flèches vertes et jalonné par des panneaux évoquant chacun un thème. Ceux-ci offrent une lecture originale et poétique de la vigne, du terroir et de ses habitants, grâce notamment à Serge, qui vous conte l’histoire de « Hadot le vigneron » à chaque étape du parcours.
Pour vous accompagner tout au long de la promenade découverte, vous pouvez :
écouter notre playlist de 14 morceaux depuis votre smartphone
consulter le livret d’accompagnement, disponible en prêt à l’accueil du Clos Lapeyre et proposé à la vente au prix de 4€
Dégustation de vins au Clos Lapeyre
Pour clôturer cette balade viticole, nous vous attendons pour une découverte dégustation de nos vins dans nos chais.
