Qu’est ce qu’on mange avec Les Lapeyre secs et moelleux 2021, vin de Jurançon ?
Anne et Jean Pascal du restaurant Détours de Pau nous ont confié leurs suggestions de plats ,en cet fin d’été 2022 :
Pour le Lapeyre sec 2021 :
Tataki de Saumon Label Rouge, bouillon froid au combava, petits légumes au gingembre mariné & graines de sésame
Le saumon est un poisson riche et gras qui s’accorde bien avec des blancs vif et frais comme le Lapeyre sec. Le Combava dans le plat va rappeler les notes de d’agrumes du vin.
Pour le Lapeyre moelleux 2021 :
Le fromage de brebis de Rémi et Quitterie à Laruns et confiture de pêches Roussannes des vergers d’Aliou à Gan
Un accord local avec un fromage de brebis d’estive fruité et frais avec un vin blanc moelleux à la diversité florale, équilibré
La figue fraîche et rôtie, coulis et sorbet maison aux fruits rouges, mousse fromage blanc vanillé, sablé noisette et ganache au chocolat grand cru de saint Domingue !
La figue fraîche et rôtie, coulis et sorbet maison aux fruits rouges, mousse fromage blanc vanillé, sablé noisette et ganache au chocolat grand cru de saint Domingue !
Un accord de saison avec un dessert fruité, épicé et chocolaté, qui se mariera parfaitement avec un Lapeyre moelleux jeune et frais !
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Pour les béarnais, ou les vacanciers en Béarn, n’hésitez pas à faire un détour au Restaurant Détours à Pau !